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打油茶

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尊龙官网登录《本草纲目拾遗》里说,油茶可以润肠,清胃和解毒杀菌,另油茶还有祛寒湿,提神、饱腹之功效。侗乡人独创的油茶,具有浓香、甘甜的美味。有句顺口溜:“一杯苦,二杯夹(意为涩),三杯四杯好油茶”。更有“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,全身疏通;一天三翌,雷打不动”之说。

油茶待客更是侗族的重要礼俗。用来制作油茶的原料,主要有茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。具体制作方法是:先将煮好的糯米饭晒干,用油爆成米花,再将一把米放进锅里干炒,然后放人茶叶再炒一下,并加入适量的水,开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时,将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中,将滤好的茶斟人,就是色香味美的油茶了。侗家人喝油茶的规矩是:在侗族地区无论到哪家,请你喝油茶,你不必讲客气,太客气了,是对主人的不尊敬。喝茶时,主人只给你一根筷子,如果你不想再喝时,就将这根筷子架到碗上,主人一看就明白,不会再斟下一碗。如果不是这样,主人就会陪你一直喝下去。